Příprava

• Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
• Do vody vložíme kuličky pepře, nové koření, bobkový list a tymián. Vaříme cca hodinu na mírném plameni.
• Poté směs scedíme a ponecháme si pouze bylinkový vývar.
• Rozpustíme si sádlo a osmažíme vepřové maso.
• Přidáme cibuli a také krátce osmažíme.
• Do vzniklé směsi přilijeme vývar a vložíme do trouby.
• Směs za občasného promíchání pečeme, dokud maso nezměkne a nevypaří se přebytečná voda.
• Pokud se bude směs připalovat, podlijeme ji vodou, lépe však zeleninovým vývarem.
• Šťávu scedíme a necháme si ji stranou.
• Směs vyjmeme na prkénko a pokrájíme na velmi malé kousky.
• Poté směs smícháme se šťávou, dochutíme solí a mletým pepřem.
• Hmotu naplníme do uzavíratelných (zavařovacích) skleniček a dáme ztuhnout do ledničky.
• Po zatuhnutí směs namažeme na chléb. Ozdobíme petrželí, kornišony a nakládanými cibulkami.

Druhá varianta servírování

• Směs naplníme do vykrajovátka. Svrchu posypeme pažitkou a najemno nakrájenou šalotkou.
• Kornišony překrojíme podélně a servírujeme kolem směsi.
• Mezi kornišony poklademe nakládané cibulky, překrojené napůl.
• Posypeme nasekanou petrželí.
• Nakonec krouživým pohybem zakápneme olivovým olejem.