Články

Stránkování

<1 2 3 4 5 6 7 8
 
 
3.4.2018 Videorozhovor se šéfkuchařem Vaškem Říhou

Vaška Říhu znáte. Teda, patrně znáte pouze jeho ruce. Právě on totiž natáčí naše videorecepty, ze kterých čerpáte inspiraci. Prozradil nám například, kdo v jeho okolí vaří nejlépe. Číst článek

6.3.2018 Antonín Zelenka: Sádlo není zdravotní hrozbou

Ing. Antonín Zelenka absolvoval Českou zemědělskou univerzitu v Praze v oboru zootechnik, což je specializace na živočišnou výrobu. Své znalosti v následujících pěti letech zúročil prací v prvovýrobě, kde byl mj. zodpovědný za produkci mléka, hovězího a vepřového masa. Dalších devět let působil na vedoucích funkcích ve zpracovatelském průmyslu. Poté nastoupil do společnosti Comperio, kde je již šestnáctým rokem a kde v současnosti působí jako obchodní ředitel. Právě tato společnost stojí za distribucí kvalitního vepřového sádla prodávaného pod značkou Brick.  Číst článek

28.2.2018 Jak na konfitování

„Lázeň“ v tuku svědčí zejména sušším, libovějším masům, jako je rozličná drůbež, libové části vepřového masa či některé druhy zvěřiny. Konfitovat dobře uměly i naše babičky, i když to dělaly trochu jinak než dnešní šéfkuchaři vyhlášených podniků. Krátce pečené maso se do tuku zavařovalo, aby bylo vláčné a dlouho vydrželo. Protože příprava v tuku je prakticky sterilní, maso po zamezení přístupu vzduchu a bakterií vydrželo velmi dlouho. Ostatně slovo konfitovat pochází ze starofrancouzského výrazu confire, který znamenal zachovat, uchovat. My dnes už vlastníme výkonné chladničky a mrazničky a rovněž přístup k čerstvému masu máme nesrovnatelně lepší, proto nás již otázka uchování masa tolik netrápí, o to mlsnější ale jsme. A právě konfitováním si můžeme připravit dokonalou lahůdku. Číst článek

15.2.2018 Prožijte pěkně rozpálený svátek zamilovaných

Vše začalo u Afrodity, která se v 6. století před naším letopočtem nahá vynořila z pěnícího moře nedaleko ostrova Cyprus. Údajně znala tajemství jídla a nápojů povzbuzujících vášeň, která uměla náležitě využít. Proto je uctívána jako bohyně lásky a plodnosti. A pokrmům, které dokážou vyvolat vášeň, se později začalo říkat afrodiziaka. Číst článek

11.2.2018 Sádlo: Potravina našich babiček zažívá renesanci

Ví se toho totiž mnohem více než dříve o škodlivosti takzvaných transmastných kyselin. To jsou látky, které vznikají v přírodě v bachoru skotu a ovcí – ale zejména, a v mnohem větším množství, při průmyslovém procesu částečného ztužování tuků. Mohou způsobovat diabetes i nádory a zvyšují v naší krvi podíl takzvaného špatného cholesterolu, je proto dobré se jim ve stravě co možná nejvíc vyhnout. Číst článek

5.2.2018 ŠÁRKA ŠKACHOVÁ: Jídlo je klíčem k dlouhému a radostnému životu

V našem rozhovoru vám představíme jednu nejznámějších foodblogerek, autorku knih Kuchařka ze vsi a Rande s gurmánkou v české kuchyni – Šárku Škachovou. A také autorku blogů Šárčina škola vaření aneb dolcevita.blog.cz a gurmanka.cz. Číst článek

30.1.2018 Zkuste držet půst, tělo vám poděkuje

Křesťanská tradice velí držet půst od Popeleční středy do Květné neděle, jedná se tedy o více než 40 dní. Zcela vyhnout bychom se měli zejména masu. V moderní době je to možné přijmout jako výzvu, jak dokážeme maso nahradit. Také tím třeba poznáme, ochutnáme a nakonec do svého jídelníčku zařadíme i nové nebo staronové potraviny. Tělu prospějeme a nastartujeme očistu všech orgánů, zejména jater a ledvin, když na zmíněnou dobu budeme místo masa konzumovat hodně luštěnin, vařené i syrové zeleniny a ovoce, ideálně ještě z podzimních zásob (kysané zelí, kořenová zelenina, jablka), potravin, jako jsou jáhly, pohanka, bulgur, quinoa, čerstvých sýrů typu cottage, gervais či lučina a podobně. Když přidáme dostatek ořechů a ryb, které i naši předci při půstu konzumovat směli, nebude naše tělo bez masa nijak strádat. Naopak. Číst článek

22.1.2018 Znamení Ryby: jídlo pro ně bývá spíš potřeba

Rybám vládne Neptun a jejich živlem je voda. Náleží jim kreativita a fantazie, rozhodující jsou pro ně city a emoce. Proto není divu, že materiální svět nijak zvlášť neprožívají, stejně jako jídlo, které pro ně často bývá spíš jen potřeba. A když už mu věnují svou pozornost, tak více než na chuť pokrmu dají na jeho vzhled. Ještě víc ale ocení společnost, která s Rybou u jednoho stolu usedne – navzdory tomu, že žije především ve svém vnitřním světě, se totiž nerada cítí osaměle. Číst článek

17.1.2018 10 důvodů, proč byste měli vařit na sádle

Sádlo bylo to, co lidé používali, když potřebovali péct pečivo; když potřebovali smažit jídlo k večeři; a dokonce sloužilo i jako rychlá snídaně. V Evropě je sádlo používáno tisíce let a má hlubokou tradici v mnoha rustikálních regionálních kuchyních. Zde zmíníme např. Španělsko. Svátečními pokrmy ve Španělsku jsou krocan, jehněčí na sádle a také typické sádlové cukroví. V každé kultuře, kde se chovala prasata, byl tuk zvířete obvykle považován za stejně důležitý jako maso.  Číst článek

Na sádle > Články